Chicorée genießt die Gesellschaft von Süßem. Heute zum Beispiel hat er sich bei uns zunächst von Karamell kitzeln lassen, sich dann in verdampfendem Portwein geaalt um schlussendlich noch eine Weile in dem mit Weißwein und Knoblauch angereicherten süßen Sud vor sich hin zu schmoren. Aufgefrischt wurde das Ganze durch Gremolata aus Petersilie und Zitronenschale und in dem Moment haben wir mit Baguette bewaffnet zugeschlagen. Äußerst lecker, immer wieder!
Zutaten
für 2 Personen
4 eher kleine Chicorée (ca 350 g)
2 EL Mascobado (oder normalen Zucker)
gut 50 ml Portwein
300 ml Weißwein
3 dicke Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Schale von einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl
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